Les bouchées


  • BOUCHÉES FEUILLETÉES À LA MÉRIDIONALE

    (pour 4 personnes) 


    Préparation: 25 min

    Cuisson: 25 min

    Niveau de difficulté: facile


    1 barquette de fromage blanc à tartiner aux 3 poivrons

    1 pâte feuilletée roulée

    ½ aubergine

    5 cl d’huile d’olive

    25 g de graines de sésame

    Sel

    Poivre du moulin


    Préchauffez le four à 180 °C / Th. 6.

    Taillez la pâte feuilletée en 12 carrés de 5 cm de côté environ. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, piquez-les avec une fourchette, puis enfournez-les 15 min. Sortez-les et laissez-les refroidir.

    Lavez et taillez l’aubergine en tranches de 5 mm d’épaisseur. Recoupez-les en 2. Faites-les cuire 8 min dans une poêle dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. En fin de cuisson, ajoutez les graines de sésame et mélangez.

    Mettez les aubergines sur du papier absorbant, puis  laissez-les refroidir. Répartissez le fromage aux poivrons sur les feuilletés.

    Pour terminer, déposez les tranches d’aubergine au sésame dessus et dégustez.

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  • CRACKERS AUX GRAINES ET TÊTE DE MOINE AOP

    (pour 20 crackers)


    Préparation: 15 min

    Cuisson: 20 min

    Niveau de difficulté: facile


    20 crackers

    Des rosettes de Tête de Moine AOP

    125 g de farine de blé noir

    100 g de graines de lin et de sésame blanc et noir

    1 pomme

    ½ cuil. à café de levure

    5 cl d’huile de tournesol

    5 cl d’eau

    ½ cuil. à café de fleur de sel


    Préchauffez le four à 180 °C / Th. 6.

    Mélangez la farine, les graines et le sel. Versez l’huile et l’eau, puis remuez de façon à obtenir une pâte homogène.

    Etalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur environ, entre 2 feuilles de papier cuisson. Retirez la feuille du dessus et découpez la pâte en rectangles réguliers.

    Glissez la feuille avec les crackers sur une plaque de cuisson et enfournez 20 min. Laissez-les refroidir et réservez-les dans une boîte hermétique.

    Servez-les avec des lamelles de pomme et des rosettes de Tête de Moine AOP.

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  • MINI-BOUCHÉES DE PIZZA QUINOA AU PEPPERONI

    (pour 36 pièces) 


    Préparation: 30 min

    Cuisson: 20 min

    Niveau de difficulté: facile


    250 g de pepperoni coupé en petits dés

    2 tasses de quinoa cuit et refroidi

    150 g de mozzarella râpée

    75 g de parmesan râpé

    1 petit oignon haché finement

    3 gousses d’ail hachées finement

    2 œufs

    1 ½ cl d’huile d’olive

    3 cuil. à soupe de persil plat haché finement

    1 cuil. à soupe de basilic frais haché finement

    1 cuil. à café d’origan séché

    Sel 

    Poivre du moulin

    50 cl de sauce marinara


    Préchauffez le four à 180 °C / Th. 6.

    Chauffez à feu élevé une poêle à frire avec l’huile d’olive, puis mettez l’oignon haché et faites suer jusqu’à ce qu’il soit transparent.

    Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 min. Transférez dans un grand bol et laissez refroidir.

    Incorporez le reste des ingrédients sauf la sauce marinara et mélangez bien. Vérifiez l’assaisonnement.

    Répartissez le mélange dans des moules à mini-muffins bien huilés et enfournez 20 min.

    Servez avec la sauce marinara chaude.

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