Les bûches 2018


  • Bûche signature 2018

    Hors des sentiers battus, le chef François Daubinet, chez Fauchon, exprime sa créativité avec ses ingrédients favoris: fantaisie, audace et humour. Son bijou de haut style au design élégant interpelle. Sur un sablé croustillant qui fond en bouche, est lové un moelleux biscuit à l’amande enveloppant une délicate compotée de bergamote. Le cœur de cette création originale recèle un surprenant confit de betterave aux tonalités fruitées de cassis, myrtille et mûre. Masquée par une subtile crème au thé Earl Grey Bleuets Fauchon, la bûche est ensuite poudrée d’un velouté magenta-betterave et argent. Une expérience sensorielle inédite.

    www.fauchon.com

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  • Trompe-l’œil salé

    La bûche salée de Frédéric Larquemin, chef exécutif du Trianon Palace Versailles, se pare de tous les artifices d’une véritable bûche sucrée traditionnelle, mais se savourera en début de repas pour commencer les festivités. Elle se compose de foie de gras de canard poché au vin chaud, d’un chutney cassis-mûre et de pain d’épices aux figues.

    www.trianonpalace.fr

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  • Sapins givrés 

    Célébrez Noël avec cette collection de 5 bûches glacées, au design de sapin origami, imaginée par La Fabrique Givrée. De la plus classique à la plus originale, vous trouverez celle qui émerveillera votre repas de fête. • Chocolat-Caramel: moelleux cacao-amande, glace caramel fleur de sel, glace chocolat noir Vietnam, croustillant praliné cajou et caramel coulant. • Mangue-Passion: streusel noisette, sorbet passion-vanille de Madagascar, sorbet mangue Alphonso, meringue craquante et confiture graine de passion. • Pomme-Vanille: moelleux thé vert matcha, glace vanille de Tahiti, sorbet pomme-yuzu et sablé breton thé vert matcha. • Marron-Poire: moelleux châtaigne, glace marron d’Ardèche AOP, sorbet poire Williams d’Ardèche, éclats de marron glacé et mousseux vanille de Madagascar. • Fraise-Citron: moelleux amande, sorbet citron jaune-muscade, sorbet fraise Mara des bois, confiture de framboise et sablé breton.

    www.lafabriquegivree.com

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  • Cakissime glacé

    Un entremets glacé aux couleurs chaleureuses rappelant celles des maisons en Colombie. Les saveurs résolument fruitées et vitaminées d’un sorbet mangue et passion, la douceur d’un sorbet coco et le moelleux d’une dacquoise amande. Un régal aussi bien visuel que gustatif, signé par le chef pâtissier et Meilleur Ouvrier de France, Nicolas Bernardé.

    www.nicolas-bernarde.com

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  • Trésor de Noël

    A découvrir, en édition limitée et imaginée par la Maison Angelina autour de trois recettes aux saveurs différentes, une gourmandise qui se compose d’une base de yaourt, d’un biscuit croustillant au chocolat blanc, de feuillantine et de glaçage au chocolat blanc, sur lesquels sont disposées plusieurs bouchées aux saveurs et aux formes alléchantes: le Mini Trésor Agrume, le Mini Trésor Choc Africain et le Mini Trésor Pain d’épices et caramel.

    www.angelina-paris.fr

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  • Western 

    Cet entremets, signé Sébastien Bouillet, est composé d’une mousse au chocolat au lait Vanuatu 44 %, d’un crémeux caramel aux agrumes et d’un croustillant aux noix de pécan pétillant.

    www.chocolatier-bouillet.com

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