Les épices

PRINTANIÈRE DE HADDOCK FUMÉ
(pour 4 personnes)

Préparation: 25 min
Cuisson: 3 min
Niveau de difficulté: facile

200 g de haddock fumé
400 g de fèves pelées surgelées
1 pomme verte
2 citrons verts
2 gousses d’ail
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre de Sichuan

Décongelez les fèves dans de l’eau  bouillante et égouttez-les.
Lavez, retirez le cœur et détaillez la pomme en bâtonnets.
Préparez la sauce avec le jus de citron, l’ail dégermé et pressé, l’huile et le sel.
Mélangez le tout et disposez dans un plat de service. Ajoutez le haddock coupé en tranches fines et parsemez de poivre écrasé entre les doigts.
 

Entretien avec un Chef