L'orange

TARTE À LA NOIX DE COCO
ET À L’ORANGE
(pour 4-6 personnes)

Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Niveau de difficulté: facile

1 rouleau de pâte feuilletée
250 g de pulpe de noix de coco
1 œuf
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
50 cl de lait
1 gousse de vanille
Le zeste d’1 orange (non traitée) coupé en très petits morceaux
Un peu de beurre

Préchauffez le four à 180°C / Th.6.
Déroulez la pâte feuilletée, placez-la dans un moule à tarte beurré, puis piquez-la avec une fourchette et enfournez pendant 15 min pour effectuer une précuisson.
Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux et, petit à petit, incorporez la farine en mélangeant bien. Ajoutez le sucre, la noix de coco, le zeste d’orange, la vanille et l’œuf battu.
Remuez bien et laissez mijoter 15 min, de façon à obtenir une crème onctueuse en tournant presque constamment. A la fin, enlevez la gousse de vanille.
Au bout des 15 min de précuisson de la pâte, sortez-la du four et augmentez la température de celui-ci à 240°C / Th.9.
Garnissez la pâte précuite avec la crème à la noix de coco et enfournez 20 min (la garniture doit être bien dorée).
Servez tiède ou froid.

Astuce: pour plus de parfum, utilisez du sucre vanillé.
 

TARTINES GRILLÉES
ORANGE ET ROQUEFORT
(pour 4 personnes)

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Niveau de difficulté: facile

12 tranches de pain brioché
2 oranges non traitées
80 g de roquefort
10 g de beurre
4-5 brins de ciboulette

Lavez et prélevez un peu de zeste d’orange pour la déco, puis pelez-les à vif. Taillez-les en fines rondelles.
Caramélisez-les légèrement dans le beurre chaud et réservez-les.
Coupez le pain à la dimension des tranches d’oranges et dorez le tout au four.
Superposez pain, orange et 1 noisette de roquefort. Décorez avec un peu de zeste et une petite tige de ciboulette.