Editorial

L’année s’achève sur une note morose. Impuissance des puissances, irresponsabilité des responsables, violence omniprésente, le monde va décidément bien mal. Pour contrer le pessimisme ambiant, il faut se constituer une bulle de réconfort, s’entourer de proches bienveillants, compter sur les valeurs sûres et surtout, profiter de cette période festive pour se faire du bien en se délectant de saveurs rares et en régalant ses invités avec des mets raffinés, concoctés avec amour et savoir-faire. Au diable l’austérité! Les chefs pâtissiers se surpassent pour dévoiler leurs bûches créatives, le caviar nous promet du luxe à la louche et le foie gras fait fi des critiques pour se laisser déguster une fois l’an. Coquines, les huîtres et les Saint-Jacques se débarrassent de leur coquille pour offrir leur parfum délicat ; tendres, les cailles et les canards servent de base à des déclinaisons inédites. Indétrônable, le chocolat se dit remède antidéprime pour perpétuer son règne de gourmandise suprême. Des plaisirs plus sages parsèment aussi nos pages: l’endive, pâle et fade, sait plaire dès lors que crabe, canette et épices l’accompagnent. L’orange et l’ananas illuminent la grisaille et le marron prête son concours à des plats salés aussi bien qu’à des desserts. Les formats réduits des crêpes, cakes ou brochettes nous donnent des petites doses de bonheur. Light aussi, le menu proposé pour les irréductibles chasseurs de calories qui refusent tout écart, ne serait-ce que le temps d’un réveillon. Nettement plus élaborées en revanche, les savantes recettes créées par deux stars du monde de la gastronomie, Christophe Michalak et Axel Wagner, vous mettront l’eau à la bouche. Bonne lecture et joyeuses fêtes!

Nayla Srour Richa