Les bûches

La symphonie
Des bûches 2013

Offrez à ceux que vous aimez un moment de joie, de gourmandise et de partage avec ces bûches de Noël emblématiques qui enchanteront tous les amateurs de pâtisserie. Plaisir des yeux, plaisir des sens… pour prolonger la magie de la soirée.


1. Sapin de Noël
Pâte à choux, crémeux caramel, crème légère au chocolat au lait ponctuée de cristaux de chocolat, c’est le merveilleux gâteau proposé par Denis Matyasy, membre de l’association internationale Relais Desserts et pâtissier à Toulon.
www.matyasy.com

2. Bûche-Cadeau
L’hôtel Shangri-La de Paris présente une œuvre du chef pâtissier François Perret qui métamorphose la traditionnelle bûche en entremets malicieux. Une ceinture chocolatée à boucle dorée, exécutée dans un chocolat Carupano 70 %, embrasse des petits cubes en biscuit léger nappés d’une sauce caramel habillée de brisures de noisettes et enveloppée d’une mousse au chocolat à l’ancienne.
www.shangri-la.com/paris

3. Le Prince Jardinier
Pour saluer la mémoire de l’illustre jardinier de Louis XIV, la Maison Lenôtre a fait appel à Louis Albert de Broglie, le célèbre Prince Jardinier, pour revisiter le traditionnel dessert de Noël en jardin d’hiver… à la française. Biscuit aux amandes, surmonté d’un feuilleté croquant et d’une couche d’onctueux chocolat avec compotée de tomate épicée, fruit qu’il affectionne particulièrement et dont il possède une collection unique au monde. Cabinet de curiosités des délices, version miniature. Sous une serre en sucre, pieds et cageots de tomates en pâte d’amande, pomme en kouglof... sans oublier arrosoir et chapeau de paille fétiches!
www.lenotre.com

4. Nuit blanche de Noël
Enveloppée d’une délicate robe de dentelle, la bûche Hugo & Victor, à la vanille de Madagascar en mousse onctueuse et au cœur moelleux à la châtaigne et éclats de marrons glacés, est un condensé de douceur entourée de sapins meringues, sphères caramel ou demi-sphères à la vanille de Tahiti.
www.hugovictor.com

5. La Malle de Voyage
Clin d’œil de Christophe Michalak à la fermeture du Plaza Athénée pour agrandissement... une jolie malle voyageuse – tout en chocolat et ornée de délicats détails – qui dévoile, lorsqu’on la soulève, des effets on ne peut plus raffinés: sur un lit de croustillant praliné, un crémeux au chocolat des Caraïbes a été déposé, avant d’être recouvert d’un biscuit à la noix de coco. Une mousse coco légère, habillée d’un coulis exotique sublime l’ensemble.
ledali.lmp@dorchestercollection.com
restaurants.tdl@dorchestercollection.com