La blette


  • GRATIN DE CANNELLONIS AUX BLETTES ET À LA RICOTTA

    (pour 6 personnes)


    Préparation: 30 min

    Cuisson: 40 min

    Niveau de difficulté: facile


    12 feuilles de lasagne

    500 g de ricotta

    2 bottes de blettes

    3 œufs

    2 boules de mozzarella

    50 g de parmesan râpé

    50 g de beurre + 10 g pour le plat

    1 cuil. à soupe d’huile

    1 échalote

    Sel

    Poivre


    Préchauffez le four à 180 °C / Th. 6. 

    Séparez les feuilles des côtes de blettes. Lavez et essorez les feuilles et coupez-les grossièrement. 

    Pelez et émincez l’échalote. 

    Chauffez le beurre et l’huile dans une sauteuse. Faites suer le vert de blettes et l’échalote 10 min en remuant.

    Salez et poivrez. Réservez. 

    Beurrez 6 petits plats à gratin en porcelaine. 

    Fouettez la ricotta et les œufs entiers dans un saladier. 

    Ajoutez les blettes et mélangez bien.

    Assaisonnez et réservez.

    Plongez les feuilles de lasagne dans un grand volume d’eau bouillante salée. Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les, puis posez-les bien à plat sur un linge humide. Garnissez chaque feuille de préparation aux blettes, puis roulez-les sur elles-mêmes de manière à former les cannellonis. 

    Répartissez-les au fur et à mesure dans les plats à gratin.

    Egouttez et coupez les boules de mozzarella en tranches. Posez-les sur les cannellonis et enfournez 30 min. 

    A la sortie du four, parsemez de parmesan râpé et servez.

    gratin de cannelloni aux blettes et a la ricotta
  • ROULEAUX AUX BLETTES ET À LA RICOTTA

    (pour 6 personnes)


    Préparation: 30 min

    Cuisson: 20 min

    Niveau de difficulté: facile


    6 feuilles de pâte filo

    1 kg de blettes

    300 g de ricotta

    50 g de beurre fondu

    2 cuil. à soupe d’huile d’olive

    1 citron

    Sel 

    Poivre


    Préchauffez le four à 180 °C / Th. 6. 

    Lavez et équeutez les feuilles de blettes. Faites-les fondre 5 min sur feu vif dans une sauteuse avec de l’huile. Salez, poivrez et laissez refroidir.

    Dans un bol, mélangez la ricotta avec le zeste du citron finement râpé, du sel et du poivre. Ajoutez les blettes hachées, puis mélangez.

    Beurrez les feuilles de pâte filo au pinceau, puis coupez-les en 2. 

    Disposez un peu de la préparation aux blettes à l’extrémité de chacune, puis roulez-les sur elles-mêmes.

    Déposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 min.

    rouleaux aux blettes et a la ricotta
  • TOURTE AUX BLETTES

    (pour 6 personnes)


    Préparation: 45 min

    Cuisson: 50 min

    Niveau de difficulté: facile


    1 botte de blettes

    100 g de poitrine fraîche

    100 g de viande (échine de porc, veau)

    1 œuf entier + 1 jaune

    100 g de parmesan râpé

    1 oignon

    2 rouleaux de pâte feuilletée

    2 cuil. à soupe d’huile d’olive

    Sel

    Poivre


    Préchauffez le four à 210 °C / Th. 7. 

    Lavez soigneusement les blettes. Blanchissez-les 5 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, puis hachez-les au couteau. 

    Pelez et émincez l’oignon.

    Dans une poêle, chauffez l’huile. Mettez-y l’oignon à revenir 5 min, sans coloration. 

    Ajoutez la poitrine et la viande mixées et poursuivez la cuisson 10 min. Salez et poivrez. Hors du feu, incorporez l’œuf entier battu, ainsi que le parmesan. Mélangez bien.

    Garnissez le moule d’une 1ère pâte feuilletée. Ajoutez la farce, puis recouvrez le moule de la 2e pâte. Pincez les bords pour souder les 2 disques de pâte. Découpez une petite cheminée sur le dessus. Dorez la surface des tourtes au jaune d’œuf.

    Enfournez 30 min environ. Servez dès la sortie du four.

    tourte aux blettes
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