Le kiwi


  • CLAFOUTIS AUX KIWIS

    (pour 6 personnes)


    Préparation: 30 min

    Cuisson: 40 min

    Niveau de difficulté: facile


    9 kiwis

    4 œufs

    100 g de sucre

    4 cuil. à soupe de farine

    15 cl de crème fraîche

    10 cl de lait

    2 sachets de sucre vanillé

    2 cuil. à soupe de kirsch


    Préchauffez le four à 180 °C / Th. 6.

    Pelez 5 kiwis et coupez-les en quartiers.

    Fouettez les œufs et le sucre, jusqu’à ce que la préparation blanchisse, puis ajoutez la farine toujours en fouettant.

    Quand le mélange est homogène, incorporez la crème et le lait.

    Parfumez avec le kirsch. 

    Beurrez un moule à manqué et mettez-y les quartiers de kiwis.

    Versez la préparation délicatement et saupoudrez avec 1 sachet de sucre vanillé.

    Enfournez 40 min, le clafoutis doit être doré. 

    Pour préparer le coulis: pelez et mixez les 4 kiwis restants et ajoutez le 2e sachet de sucre vanillé.

    Servez tiède ou froid avec le coulis.

    clafoutis aux kiwis au kirsch
  • SALADE EXOTIQUE AUX KIWIS

    (pour 4 personnes)


    Préparation: 20 min

    Niveau de difficulté: facile 


    4 kiwis

    2 mangues

    10 g de gingembre frais

    ½ grenade

    1 cuil. à soupe de sucre semoule 

    ½ citron

    Quelques feuilles de menthe


    Pelez les kiwis, enlevez le rostre (petite partie renflée et dure à l’une des extrémités du fruit: là où le fruit était attaché à sa liane), puis taillez les fruits en fins quartiers.

    Epluchez les mangues, puis coupez la chair en lamelles.

    Râpez le gingembre.

    Dans un saladier, déposez les kiwis et les mangues taillés.

    Ouvrez la ½ de la grenade en 2, puis prélevez-en les graines. Déposez-les dans le saladier.

    Ajoutez le gingembre râpé, le jus du ½ citron et le sucre semoule. Mélangez bien et placez au frais jusqu’au moment de servir.

    Garnissez de feuilles de menthe.

    salade exotique au kiwi
  • TARTELETTES AU LEMON CURD ET AUX KIWIS

    (pour 6 personnes)


    Préparation: 20 min

    Repos: 1 h

    Cuisson: 45 min

    Niveau de difficulté: facile


    Pour la pâte sablée

    250 g de farine + 20 g pour le plan de travail

    125 g de sucre en poudre

    125 g de beurre + 30 g pour les moules

    1 œuf

    Sel


    Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, l’œuf, le sucre et 1 pincée de sel. Formez 1 boule et laissez reposer 1 h au frais.

    Préchauffez le four à 180 °C / Th. 6.

    Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez-en 6 moules à tartelette beurrés. Piquez les fonds avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfournez 5 min, puis retirez les lests et poursuivez la cuisson 5 min.


    Pour le lemon curd

    5 citrons

    4 œufs

    200 g de sucre semoule

    125 g de beurre

    3 kiwis


    Brossez les citrons sous l’eau chaude, séchez-les et râpez-les à la grille fine, puis pressez-les.

    Fouettez les œufs à la fourchette. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez-y le sucre, les œufs battus et le jus de citron avec le zeste.

    Laissez cuire 5 min sur feu doux en fouettant sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème. Filtrez et laissez refroidir en mélangeant souvent. Réservez au réfrigérateur.

    Au moment de servir, répartissez le lemon curd dans les tartelettes et décorez de tranches de kiwis.

    tartelettes au lemon curd et au kiwi
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