Editorial


Envie de fraîcheur? De plats croquants qui sentent bien l’été? L’arrivée des beaux jours ensoleillés et des vacances marque le retour des recettes légères, des agréables repas en famille sur la terrasse, des barbecues et des soirées qui se prolongent tard la nuit… Pour mieux célébrer le début de cette période particulièrement euphorique, sortez de vos chaumières et faites le plein d’air frais et de lumière. N’hésitez surtout pas à piocher dans la large palette de choix de plantes légumières et produits qu’offrent les étals de nos marchés, pour profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels. Dans ce numéro, découvrez nos idées pour composer des menus colorés et gorgés de vitamines. Nous levons le voile sur ces “graines” dont tout le monde raffole. Nous vous proposons aussi des mets gourmands qui feront, sans doute, l’unanimité auprès des petits et des grands. Qui dit été dit forcément fruits et légumes de saison fraîchement cueillis. Place donc aux jeunes primeurs d’un vert profond à l’instar de la blette, l’épinard, la fève ou encore les petits pois, les fines herbes aromatiques, l’asperge et les haricots. Présentés crus, en salades, en gratins, grillés ou cuits à la vapeur, ils accompagneront délicieusement différentes préparations, notamment l’agneau et le lapin qui, tendres et savoureux, révèleront, en ce temps de détente, toutes leurs qualités dégustatives. Acidulés, le kiwi et la rhubarbe font aussi leur apparition tout comme la fraise, accommodée en charlotte. Mythique, cette dernière se décline en multiples variantes. Accompagnée du bon spiritueux, elle constitue le dessert parfait pour clore tout en douceur et finesse notre festin estival.

Nayla Srour Richa

edito

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