La charlotte


  • CHARLOTTE AUX FRAMBOISES

    ET AU FROMAGE BLANC

    (pour 10 personnes)


    Préparation: 30 min

    Repos: 3 h

    Niveau de difficulté: facile


    500 g de fromage blanc

    2 blancs d’œufs

    25 biscuits à la cuillère

    2 cuil. à soupe de sirop d’agave

    1 gousse de vanille

    2 feuilles de gélatine

    1 petit verre de sirop de fraises ou de grenadine à l’eau

    500 g de framboises


    Placez les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pour les faire ramollir.

    Fendez la gousse de vanille en 2 et prélevez-en les graines en grattant l’intérieur avec la pointe d’un couteau.

    Ecrasez légèrement 400 g de framboises avec une fourchette. Gardez les autres entières pour la décoration.

    Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sirop d’agave et les graines de vanille.

    Portez à ébullition 2 cuil. à soupe d’eau dans une petite casserole. Hors du feu, mettez la gélatine et remuez bien pour la faire fondre. Ajoutez-la au mélange précédent.

    Montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les délicatement en soulevant la préparation avec une cuillère en bois pour ne pas les faire retomber.

    Dans une assiette creuse, versez le sirop. Trempez brièvement les biscuits dedans, puis tapissez les bords d’un moule à charlotte avec les biscuits imbibés.

    Versez la préparation dans le moule et terminez par 1 couche de biscuits à la cuillère.

    Placez au frais pendant au moins 3 h.

    Démoulez, puis décorez avec les framboises restantes.

    charlotte aux framboises au fromage blanc
  • CHARLOTTE AUX FRUITS EXOTIQUES

    (pour 6 personnes)


    Préparation: 20 min

    Repos: 8 h

    Niveau de difficulté: facile


    20 cl de crème légère fluide

    15 cl de lait de coco (+ 5 cl pour le trempage)

    3 sachets de sucre vanillé

    8 feuilles de gélatine

    2 œufs

    1 gousse de vanille

    2 kiwis

    1 mangue

    1 grenade

    De la noix de coco râpée

    1 paquet de biscuits à la cuillère


    Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

    Chauffez ensemble le lait de coco et le sucre. Faites-y dissoudre la gélatine égouttée.

    Grattez la vanille fendue en 2 au-dessus. Remuez bien et laissez refroidir.

    Montez les blancs en neige bien ferme.

    Fouettez la crème bien froide avec le mélange au lait de coco. Associez délicatement les blancs et cette crème. Réservez.

    Epluchez et coupez les fruits en morceaux tout en gardant un peu pour la décoration. Incorporez-les dans la mousse.

    Trempez très vite les biscuits à la cuillère dans le lait de coco restant. Tapissez les bords d’un moule à charlotte, puis remplissez avec la crème aux fruits et tassez un peu.

    Mettez au frais 8 h au moins.

    Avant de servir, démoulez et terminez la décoration avec les fruits réservés, puis parsemez de noix de coco râpée.

    charlotte aux fruits exotiques
  • CHARLOTTE MANGUE-COCO

    (pour 4 personnes)


    Préparation: 35 min

    Cuisson: 1 min

    Repos: 4 h

    Niveau de difficulté: facile


    2 mangues mûres

    350 g de fromage blanc égoutté

    10 cl de lait de coco

    1 cuil. à soupe de sucre glace

    1 sachet de sucre vanillé

    6 feuilles de gélatine

    10 biscuits à la cuillère

    1 cuil. à soupe de noix de coco râpée


    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

    Pelez les mangues, puis coupez-les en 2 de part et d’autre du noyau. Taillez la chair d’½ mangue en lamelles et réservez pour la décoration. Coupez le reste en dés.

    Mixez le fromage blanc, les dés de mangues et les 2 sucres.

    Faites tiédir le lait de coco dans une casserole. Egouttez les feuilles de gélatine, faites-les fondre dans le lait de coco et versez l’ensemble dans la préparation à la mangue. Mixez pour avoir un mélange homogène.

    Tapissez un moule à charlotte de 12 cm de diamètre d’un film alimentaire. Répartissez les biscuits sur le tour et le fond du moule, côté plat vers l’intérieur.

    Versez la préparation à la mangue dans le moule.

    Réservez 4 h minimum au réfrigérateur.

    Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat et ôtez le film alimentaire. Décorez de lamelles de mangues et saupoudrez-la de noix de coco râpée.

    charlotte mangue coco
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