La pêche


  • PÊCHES AU SIROP DE ROMARIN ET D’ANIS
    (pour 4 personnes)

    Préparation: 15 min
    Cuisson: 7 min
    Infusion: 30 min
    Réfrigération: 4 h
    Niveau de difficulté: facile


    4 pêches blanches
    1 brin de romarin
    2 anis étoilés
    200 g de sucre
    ½ l d’eau


    Rincez, pelez et pochez les pêches 1 min dans de l’eau bouillante. Retirez-les avec une écumoire. Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre, sur feu moyen et mélangez pour faire fondre le sucre. Eteignez le feu, ajoutez le romarin et l’anis, couvrez et laissez infuser 30 min. Retirez les épices, filtrez le sirop, ajoutez les pêches et réservez au réfrigérateur 4 h.

    fru018
  • CLAFOUTIS DE PÊCHES JAUNES AU MUSCAT
    (pour 4 personnes)

    Préparation: 30 min
    Marinade: 30 min
    Cuisson: 25 min
    Niveau de difficulté: facile


    4 pêches
    80 g de farine
    20 cl de lait
    1 cuil. à soupe de crème fraîche
    80 g de sucre en poudre
    2 œufs
    1 verre de vin de muscat
    ½ gousse de vanille
    1 cuil. à soupe d’amandes effilées
    30 g de beurre
    1 pincée de sel


    Pelez les pêches et coupez-les en tranches que vous placerez dans un saladier.
    Portez le muscat à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Versez sur les pêches, couvrez et laissez mariner 30 min.
    Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C / Th.6.
    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
    Creusez une fontaine et ajoutez les œufs 1 à 1 tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter la formation des grumeaux.
    Délayez petit à petit avec le lait et la crème.
    Beurrez des petits moules. Répartissez les pêches égouttées et les amandes légèrement grillées à sec et remplissez avec la préparation.
    Enfournez 25 min, puis servez chaud, tiède ou froid.

    clafoutis de pe ches jaunes au muscat
  • PÊCHES DE VIGNE AUX ÉPICES POIVRÉES
    (pour 4 personnes)

    Préparation: 20 min
    Cuisson: 10 min
    Macération: 12 h
    Niveau de difficulté: facile


    8 pêches de vigne pas trop mûres
    5 cl de vin blanc doux
    1 bâton de cannelle
    10 graines de poivre de Sichuan
    10 graines de poivre de la Jamaïque
    2 clous de girofle
    100 g de pain d’épices
    50 g de beurre


    Pelez les pêches et coupez-les en tranches.
    Portez le vin à ébullition et flambez-le pour éliminer l’alcool. Ajoutez toutes les épices et les quartiers de pêches. Remettez sur feu très doux et laissez frémir 6 min.
    Placez au frais pendant au moins 12 h.
    Au moment de servir, émiettez le pain d’épices avec une grosse râpe.
    Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez le pain d’épices et dorez-le en remuant sans cesse.
    Déposez les pêches dans des coupes à dessert ou des verres avec le sirop de macération et saupoudrez de pain d’épices.

    Suggestion: vous pouvez accompagner d’1 boule de glace au citron vert.

    pe ches de vigne aux e pices poivre es
Site by: Flip branding studio