Les brochettes


  • BROCHETTES DE CANETTE AU GINGEMBRE CONFIT
    (pour 12 brochettes)

    Préparation: 10 min
    Marinade: 24 h
    Cuisson: 10 min
    Niveau de difficulté: facile


    1 magret de canette
    2 cuil. à soupe de miel
    Gingembre confit (3 par brochette)
    Sel
    Poivre


    Badigeonnez le magret de miel, salez, poivrez, filmez et réservez au frais 24 h.
    Faites cuire le magret 5 min sur chaque face (il doit être rosé à l’intérieur).
    Sur une planche à découper, taillez-le dans le sens de la longueur, en lamelles assez fines. Ajoutez les tranches de gingembre tiède, roulez et piquez en brochettes.

    vol064 brochette canard aux confits de gingembre
  • BROCHETTES DE POULET AU CITRON ET à LA MENTHE
    (pour 4 personnes)

    Préparation: 15 min
    Cuisson: 15 min
    Niveau de difficulté: facile


    4 blancs de poulet
    4 citrons confits coupés en rondelles
    2 brins de menthe
    Sel
    Poivre


    Découpez le poulet en gros morceaux et le citron en tranches. Salez et poivrez.
    Alternez sur des piques à brochettes poulet et citron.
    Faites cuire 15 min au barbecue chaud.
    Servez chaud en parsemant de menthe ciselée.

    vol066 brochette de poulet citron citronnelle
  • BROCHETTES DE POULET AU JAMBON CRU
    (pour 4 personnes)

    Préparation: 20 min
    Cuisson: 30 min
    Niveau de difficulté: facile


    4 blancs de poulet
    8 tranches de jambon cru
    1 brin de sauge
    2 poivrons rouges
    Sel
    Poivre


    Enveloppez les poivrons dans du papier aluminium et faites cuire 15 min au barbecue chaud. Retirez le papier et enfermez-les dans un sac en plastique quelques minutes afin de pouvoir éliminer la peau plus facilement.
    Détaillez la chair en petits dés.
    Coupez le poulet en morceaux, salez et poivrez. Découpez les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur. Roulez chaque morceau de poulet dans 1 lanière de jambon en glissant 1 feuille de sauge au milieu, puis enfilez sur des piques en métal.
    Faites cuire au barbecue 7 min de chaque côté. Servez avec les poivrons à part.

    vol067 brochette de jambon et poulet
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