La framboise


  • GÂTEAU À LA FRAMBOISE MERINGUée

    (pour 4 personnes)


    Préparation: 40 min

    Cuisson: 30 min

    Niveau de difficulté: difficile


    250 g de farine

    250 g de sucre en poudre

    200 g de sucre glace

    4 œufs entiers + 2 blancs

    100 g de beurre

    1 pot de confiture à la framboise 

    1 sachet de levure chimique

    10 cl de kirsch

    10 cl d’eau


    Préchauffez le four à 180°C / Th.6.

    Fouettez les œufs entiers avec 200 g de sucre en poudre et le beurre fondu, jusqu’à blanchiment. 

    Incorporez la farine en pluie et la levure, remuez et versez dans un moule beurré. 

    Enfournez 20 min et laissez refroidir.

    Mélangez l’eau avec le sucre en poudre restant et le kirsch.

    Découpez le gâteau en 3, imbibez le disque du bas de sirop et tartinez généreusement de confiture. 

    Déposez le disque du milieu et recommencez l’opération. Imbibez enfin le 3e disque et refermez le gâteau.

    Montez les 2 blancs en neige et incorporez délicatement le sucre glace.

    A l’aide d’une poche à douille lisse, couvrez le gâteau de cette préparation en formant une spirale. 

    Enfournez 10 min pour que la meringue durcisse. 

    Servez à la sortie du four.

    ga teau a la framboise et en meringue
  • BOCAUX MASCARPONE, PETITS SUISSES, FRAMBOISES ET FRAISES 

    (pour 4 personnes)


    Préparation: 15 min

    Pas de cuisson 

    Niveau de difficulté: facile


    100 g de mascarpone

    4 petits suisses

    40 g de sucre

    200 g de fraises

    150 g de framboises

    4 feuilles de basilic

    4 cuil. à café de rhum blanc


    Nettoyez, lavez, équeutez et découpez les fraises en 4. 

    Nettoyez également les framboises. Mélangez et partagez dans 4 récipients en réservant 4 cuil. à soupe.

    Fouettez le mascarpone, les petits suisses et le sucre. 

    Versez sur les fruits en réservant 2 cuil. à soupe.

    Mélangez les fruits et le mascarpone réservés avec le basilic finement ciselé.

    Ajoutez dans les récipients et terminez en arrosant de rhum.

    mascarpone aux fruits rouges
  • TARTE AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAMBOISES 

    (pour 6 personnes) 


    Préparation: 15 min

    Cuisson: 15 min

    Réfrigération: 1 h

    Niveau de difficulté: moyen


    1 pâte brisée

    200 g de chocolat blanc

    400 g de framboises fraîches

    40 g de beurre

    10 cl de lait concentré non sucré

    1 g d’agar-agar


    Préchauffez le four à 240°C / Th.8.

    Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un bain-marie.

    Dans une casserole, chauffez le lait, ajoutez l’agar-agar, mélangez et versez sur le chocolat. Remuez 3 min au bain-marie et laissez tiédir.

    Déroulez la pâte dans un moule et enfournez 10 min. A la sortie du four, placez les framboises, versez le chocolat blanc et réservez 1 h au réfrigérateur.

    tarte chocolat blanc et framboises frai ches
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