La framboise

GÂTEAU À LA FRAMBOISE MERINGUée

(pour 4 personnes)

Préparation: 40 min

Cuisson: 30 min

Niveau de difficulté: difficile

250 g de farine

250 g de sucre en poudre

200 g de sucre glace

4 œufs entiers + 2 blancs

100 g de beurre

1 pot de confiture à la framboise 

1 sachet de levure chimique

10 cl de kirsch

10 cl d’eau

Préchauffez le four à 180°C / Th.6.

Fouettez les œufs entiers avec 200 g de sucre en poudre et le beurre fondu, jusqu’à blanchiment. 

Incorporez la farine en pluie et la levure, remuez et versez dans un moule beurré. 

Enfournez 20 min et laissez refroidir.

Mélangez l’eau avec le sucre en poudre restant et le kirsch.

Découpez le gâteau en 3, imbibez le disque du bas de sirop et tartinez généreusement de confiture. 

Déposez le disque du milieu et recommencez l’opération. Imbibez enfin le 3e disque et refermez le gâteau.

Montez les 2 blancs en neige et incorporez délicatement le sucre glace.

A l’aide d’une poche à douille lisse, couvrez le gâteau de cette préparation en formant une spirale. 

Enfournez 10 min pour que la meringue durcisse. 

Servez à la sortie du four.

BOCAUX MASCARPONE, PETITS SUISSES, FRAMBOISES ET FRAISES 

(pour 4 personnes)

Préparation: 15 min

Pas de cuisson 

Niveau de difficulté: facile

100 g de mascarpone

4 petits suisses

40 g de sucre

200 g de fraises

150 g de framboises

4 feuilles de basilic

4 cuil. à café de rhum blanc

Nettoyez, lavez, équeutez et découpez les fraises en 4. 

Nettoyez également les framboises. Mélangez et partagez dans 4 récipients en réservant 4 cuil. à soupe.

Fouettez le mascarpone, les petits suisses et le sucre. 

Versez sur les fruits en réservant 2 cuil. à soupe.

Mélangez les fruits et le mascarpone réservés avec le basilic finement ciselé.

Ajoutez dans les récipients et terminez en arrosant de rhum.

TARTE AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAMBOISES 

(pour 6 personnes) 

Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Réfrigération: 1 h

Niveau de difficulté: moyen

1 pâte brisée

200 g de chocolat blanc

400 g de framboises fraîches

40 g de beurre

10 cl de lait concentré non sucré

1 g d’agar-agar

Préchauffez le four à 240°C / Th.8.

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un bain-marie.

Dans une casserole, chauffez le lait, ajoutez l’agar-agar, mélangez et versez sur le chocolat. Remuez 3 min au bain-marie et laissez tiédir.

Déroulez la pâte dans un moule et enfournez 10 min. A la sortie du four, placez les framboises, versez le chocolat blanc et réservez 1 h au réfrigérateur.