Focus et Prisma


  • Focus et Prisma
    Focus et Prisma
    Une cuisine haut de gamme
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    Une cuisine haut de gamme
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    Une cuisine haut de gamme

Pour atteindre le restaurant Focus du Park Hotel Vitznau, les clients passent le long de six caves vitrées menant dans un autre monde. Inspiré par l’eau, la nature et la vue sur le lac vers les montagnes de la Suisse centrale, le design intérieur avant-gardiste est souligné par les matériaux et les couleurs chaudes. Nouveau pour la saison 2018, Patrick Mahler prend le relais du restaurant gastronomique. Il dirigeait, ces dernières années, la cuisine du restaurant Prisma avec 1 étoile Michelin et 16 points Gault et Millau. Avec sa vue panoramique à 180°, le pavillon de verre du Prisma offre une vue unique sur l’atmosphère, tout au long de l’année, en traversant le lac en direction des montagnes. Il est ouvert pour le déjeuner et le dîner. En février 2018, Phillip Heid succède à Patrick Mahler et y est responsable. Il apporte une cuisine fusion innovante et de bon goût au lac de Lucerne, cuisine européenne traditionnelle inspirée des saveurs et des ingrédients de l’Orient. Des spécialités de grillades exclusives avec des vues à couper le souffle depuis la terrasse du lac, où le vin parfait et des raretés exquises des six caves exclusives complètent l’offre. Chef exécutif du restaurant Prisma, Christian Nickel, veille à ce que les clients puissent y savourer les mets pour lesquels la Suisse jouit d’une réputation internationale. Par haute cuisine, il n’entend pas une accumulation de produits de luxe, mais une interprétation très créative de l’offre saisonnière et régionale associée à sa connaissance des cultures culinaires du monde. Né en 1982, Christian est originaire d’Offenbach (D). Il acquiert ses premières années d’expérience en Allemagne, à Majorque et à Saint-Tropez. Cependant, ses précieuses connaissances de la haute cuisine moderne lui viennent de Felix Eppisser, dont la cuisine inspirée de l’Extrême-Orient rend célèbre le restaurant Spice de l’hôtel Rigiblick de Zurich. Nickel lui succède au Spice, avant d’occuper, en 2012, le poste de directeur de cuisine au Park Hotel Vitznau et dans son entreprise sœur, le Campus Hotel Hertenstein.

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