La pomme


  • GÂTEAU À LA POMME
    (pour 6 personnes)

    Préparation: 15 min
    Cuisson: 40 min
    Niveau de difficulté: facile


    20 g de farine
    90 g de sucre
    50 g de beurre
    2 œufs
    3 cuil. à soupe de lait
    1 sachet de sucre vanillé
    ½ sachet de levure
    2 cuil. à soupe d’huile d’olive


    Préchauffez le four à 150°C / Th.5.
    Mélangez 1 œuf avec l’huile, 20 g de sucre, la farine, la levure et le lait, puis versez dans un moule.
    Lavez, épluchez et découpez les pommes en quartiers et placez-les dans le moule.
    Enfournez 25 min.
    Pendant ce temps, fouettez le beurre fondu avec le sucre, le second œuf et le sucre vanillé.
    Retirez le gâteau, arrosez-le du mélange et remettez au four 15 min.
    Servez tiède.

    GÂTEAU À LA POMME
  • LINGOT À LA CANNELLE ET POMMES AU PAVOT
    (pour 4 personnes)

    Préparation: 40 min
    Cuisson: 15 min
    Réfrigération: 2 h
    Niveau de difficulté: moyen


    40 cl de crème liquide
    30 g de beurre salé
    10 g de sucre
    3 cuil. à café de cannelle
    1 cuil. à soupe de graines de pavot
    2 cuil. à soupe de cassonade
    3 feuilles de gélatine
    Le jus d’½ citron
    1 pomme Granny Smith


    Plongez la gélatine dans de l’eau froide.
    Portez la crème, le sucre et la cannelle à ébullition.
    Ajoutez la gélatine essorée, mélangez et versez dans des moules rectangulaires.
    Laissez tiédir et réservez 2 h au frais.
    Grillez les graines de pavot 5 min à sec. Réservez.
    Pelez la pomme, prélevez 6 billes avec une cuillère parisienne, découpez en 2 et arrosez de jus de citron.
    Dans une poêle, mettez à fondre le beurre avec la cassonade. Ajoutez les billes et caramélisez.
    Trempez le côté plat des pommes dans le pavot.
    Démoulez les lingots en assiettes, décorez de 3 petites billes de pomme et servez.

    LINGOT À LA CANNELLE ET POMMES AU PAVOT
  • LA CHARLOTTE BLANCHE
    (pour 4 personnes)

    Préparation: 30 min
    Cuisson: 5 min
    Réfrigération: 12 h
    Niveau de difficulté: difficile


    30 boudoirs
    30 cl de jus de pomme
    5 cl de vin blanc
    30 cl de crème fleurette
    50 g de sucre
    200 g de mascarpone
    8 g d’agar-agar
    ½ pomme verte
    2 grappes de groseille
    Sucre glace


    Chauffez 10 cl de jus de pomme et mélangez avec l’agar-agar. Montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre et remuez délicatement, puis le mascarpone et le jus précédent.
    Versez 20 cl de jus de pomme et le vin dans une assiette creuse, trempez les boudoirs et tapissez les contours du moule à charlotte chemisé de film alimentaire. Versez la moitié de la crème, disposez 1 couche de boudoirs imbibés, ajoutez le restant de crème et terminez par 1 couche de boudoirs.
    Filmez et réservez au réfrigérateur au moins 12 h.
    Démoulez, décorez de fines lamelles de pomme, de groseilles et saupoudrez d’un peu de sucre glace.

    la charlotte blanche
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