Les confitures


  • CONFITURE D’ORANGES
    (pour 4 pots)

    Préparation: 40 min
    Cuisson: 5 min
    Niveau de difficulté: moyen


    1 kg d’oranges
    1 kg de sucre spécial confitures


    Epluchez les oranges sans laisser de peau blanche.
    Coupez-les en morceaux et retirez pépins et membranes.
    Pesez-les. Emincez quelques écorces préalablement nettoyées. Mélangez les oranges, les zestes et le sucre dans une casserole ou une bassine à confiture d’un volume double de celui de son contenu, pour faciliter l’évaporation.
    Laissez macérer le tout jusqu’à la dissolution complète du sucre. Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez 5 min à ébullition en remuant sans arrêt. La cuisson commence au moment où la confiture bouillonne fortement. Ecumez-la en fin de cuisson.
    Remplissez les pots stérilisés à chaud et fermez-les.
    Retournez-les immédiatement pour une stérilisation parfaite.

    Astuce: pour parfumer la confiture à l’orange, ajoutez 1 pincée de cannelle au mélange.

    confiture d orange
  • CONFITURE LÉGÈRE DE FRUITS ROUGES À La MENTHE
    (pour 8 pots)

    Préparation: 30 min
    Cuisson: 20 min
    Niveau de difficulté: facile


    2 kg de fruits rouges (mûres, fraises et framboises)
    2 kg de sucre
    6 grosses feuilles de menthe


    Lavez avec précaution tous les fruits et prenez soin de ne pas laisser de feuilles ou de tiges.
    Dans une grande marmite, chauffez les fruits à feu doux avec les feuilles de menthe. Cette étape permettra aux fruits rouges de libérer tout leur jus en très peu de temps. Au bout de 10 min, retirez les feuilles de menthe.
    Ajoutez le sucre et chauffez à feu vif sans cesser de remuer. Quand l’ébullition à gros bouillons apparaît, continuez de mélanger 5 min.
    Versez la préparation dans des pots à confiture stérilisés. Fermez-les rapidement et retournez-les, bouchons vers le bas, pendant au moins 5 min.

    confiture legere aux fruits rouges et menthe
  • CONFITURE DE GROSEILLES
    (pour 4 pots)

    Préparation: 45 min
    Cuisson: 5 min
    Niveau de difficulté: facile


    1 kg de groseilles
    1 kg de sucre spécial confitures


    Trempez les pots dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer.
    Rincez les groseilles à l’eau tiède et coupez-les en morceaux. Ensuite, écrasez-les plus ou moins, selon votre goût.
    Mélangez les groseilles et le sucre dans une casserole ou une bassine à confiture d’un volume double de celui de son contenu, pour faciliter l’évaporation.
    Laissez macérer le tout jusqu’à la dissolution complète du sucre. Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition 5 min en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement. Ecumez-la en fin de cuisson.
    Remplissez les pots à chaud et fermez-les. Retournez-les immédiatement pour une stérilisation parfaite.

    Astuce: vous pouvez passer la confiture de groseilles au tamis pour ôter les pépins.

    confiture de groseilles
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