La pomme de terre

CURRY DE POMMES DE TERRE AUX POIS CHICHES

(pour 4 personnes)

Préparation: 15 min 

Cuisson: 25 min

Niveau de difficulté: facile

4 pommes de terre farineuses moyennes 

1 oignon

1 gousse d’ail

2 cuil. à soupe de curry rouge

2 cuil. à soupe de purée de tomates

1 boîte de pois chiches de 420 g (240 g égouttés)

2 cuil. à soupe de chutney de mangue

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

30 cl de bouillon de légumes

¼ de concombre haché

2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée

Découpez les pommes de terre non épluchées en dés.

Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’ail écrasé et l’oignon ciselé pendant 5 min.

Ajoutez les pommes de terre, les pois chiches, la pâte de curry, la purée de tomates et le chutney de mangue.

Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. 

Couvrez et laissez mijoter 20 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. 

Servez avec une garniture de concombre et de coriandre.

SALADE DE POMMES DE TERRE PRIMEURS, POIRES, MAQUEREAU, CHÈVRE, NOIX ET BASILIC

(pour 6 personnes) 

Préparation: 20 min 

Cuisson: 20 min

Niveau de difficulté: facile

500 g de pommes de terre primeurs

2 poires

4 filets de maquereau

250 g de chèvre frais

2 petits oignons nouveaux (cébettes)

Quelques cerneaux de noix

Quelques feuilles de basilic

Huile de noisette

Jus de citron

Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 20 min après ébullition, selon leur taille. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. 

Laissez-les refroidir, puis coupez-les en dés. 

Rincez les filets de maquereau à l’eau claire et essuyez-les avec du papier absorbant, puis coupez-les en petits cubes et réservez. 

Epluchez et ciselez finement les cébettes. 

Lavez, épépinez les poires et coupez-les en lamelles. 

Dans un saladier, déposez les dés de pommes de terre, les morceaux de poisson, les lamelles de poires, les cébettes ciselées et mélangez. 

Emiettez le chèvre frais et ajoutez quelques cerneaux de noix concassées. Servez bien frais avec 1 filet d’huile de noisette et quelques gouttes de jus de citron.

TORTILLA AUX POMMES DE TERRE RÂPÉES 

(pour 4 personnes)

Préparation: 25 min

Cuisson: 30 min

Niveau de difficulté: facile

500 g de pommes de terre à chair ferme 

2 gousses d’ail

1 oignon blanc 

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

½ cuil. à café de graines de fenouil

8 œufs

1 poignée de roquette 

½ bouquet de fines herbes 

Poivre du moulin 

Pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le finement. Epluchez l’oignon et émincez-le.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les assez grossièrement. Essuyez-les bien.

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et mettez-y les pommes de terre, puis faites-les revenir 10 min.

Ajoutez l’oignon et les graines de fenouil et poursuivez la cuisson 15 min, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez l’ail, salez et poivrez.

Battez les œufs, salez et poivrez, puis versez sur les pommes de terre, mélangez 1 min sur feu moyen et laissez cuire 5 min. 

Servez la tortilla baveuse avec la roquette et les fines herbes hachées grossièrement.