Editorial

Epices et chaleur, dégradés de couleurs et nuances subtiles forment le fond de cette arrière-saison teintée de confort et de bien-être. En automne, les premiers feux des cheminées répondent à ceux des cuissons, parfois doux, parfois flamboyants. Ils exaltent des produits exceptionnels qui enchantent les palais. Voici l’aubergine, ce trésor violet de la Méditerranée ; la pomme de terre toujours fondante, aux vertus apaisantes ; la prune divine et vermeille ; et la merveilleuse figue aux secrets bien gardés. C’est le moment de déguster un savoureux cabillaud ou des tajines délicieusement mitonnés, qui ont pris le temps de mijoter avant de révéler l’étendue de leurs variantes: aux volailles dont l’incontournable poulet, à la viande tel ce veau moelleux ou aux légumes les plus divers… Bref, l’éventail de leurs déclinaisons s’avère infini. Et pour faire ressurgir nos tendres souvenirs d’enfance, quoi de mieux que de retrouver le pain perdu, dessert multiforme que nous prendrons plaisir à agrémenter de confitures maisons, aux fruits de saison bien parfumés. Ajouter à cela une farandole de fruits secs, amandes et autres noix, qui permettra de faire le plein de vitamines et de minéraux pour affronter en forme les premiers frimas qui s’annoncent. Et en plus des bouillons et des thés, nous siroterons cette bière venue de l’Inde, l’India Pale Ale, que nous nous arrachons des Etats-Unis à l’Europe, et même au Liban. A New York, nous irons à la rencontre de Gabriel Kreuther, chef aux 2 étoiles qui présente sa cuisine alsacienne inspirée au Baccarat Hotel. Nous pouvons aussi voyager sans prendre l’avion! Il suffit d’aller découvrir le Level 26, nouveau restaurant-terrasse du Four Seasons Hotel de Beyrouth.

Nayla Srour Richa