Cuisiner vite et bien

WRAPS NORDIQUES AU SAUMON

(pour 6 personnes) 

Préparation: 15 min

Niveau de difficulté: facile

6 tortillas de blé ou de maïs souples 

6 tranches de saumon fumé 

½ pot de mascarpone 

75 g de fromage frais 

1 cuil. à soupe de jus de citron 

1 échalote 

2 tomates rondes 

6 belles feuilles de laitue 

12 brins de ciboulette 

½ cuil. à café d’aneth

Mélangez le mascarpone, le fromage frais, le jus de citron, l’aneth, l’échalote et la ciboulette.

Tartinez les tortillas avec cette préparation, puis disposez 1 feuille de laitue, 1 tranche de saumon et des rondelles de tomates.

Roulez les tortillas et réservez au frais avant de consommer.

Astuce: vous pouvez varier la recette en remplaçant le saumon par de la truite et l’aneth par du basilic.

SALADE D’ÉPINARDS ET DE SAUMON FUMÉ

(pour 6 personnes)

Préparation: 25 min

Niveau de difficulté: facile

3 poignées de pousses d’épinards frais 

4 tranches de saumon fumé 

300 g de champignons de Paris frais 

2 cuil. à soupe de jus de citron 

1 échalote 

1 filet de vinaigre de framboises 

3 cuil. à soupe d’huile neutre

Sel

Poivre

Lavez les épinards et coupez les tiges. Coupez le saumon fumé en lanières. 

Retirez le bout terreux des champignons. Pelez, rincez et émincez-les en lamelles. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les avec 1 cuil. à soupe de jus de citron. 

Pelez et ciselez finement l’échalote. 

Réunissez les épinards, le saumon et les champignons dans un saladier. 

Faites une vinaigrette en émulsionnant le jus de citron restant avec le vinaigre de framboises, l’huile et l’échalote ciselée. 

Salez et poivrez. Arrosez-en la salade. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.

POMMES D’AMOUR AU CARAMEL

(pour 4 personnes)

Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Niveau de difficulté: facile

4 pommes 

500 g de sucre

15 cl d’eau

Le jus d’1 citron 

1 poignée de pistaches hachées

Piques en bois de 20 cm de long

Enfoncez 1 pique dans chaque pomme.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre et l’eau à feu doux sans y toucher. Lorsque le sucre est dissous, augmentez le feu et surveillez la cuisson jusqu’à obtenir une couleur ambrée. 

Stoppez la cuisson, plongez les pommes dans la casserole inclinée, puis roulez-les dans les pistaches hachées.

Terminez en les déposant à l’envers sur du papier sulfurisé et attendez que le sucre durcisse.